La Table de Vallotton

Restaurant service à table

Les équipes de NOVAE sont fières de vous accueillir dans un restaurant service à table de l’EPFL : La Table de Vallotton au cœur du Rolex Learning Center !

Réel lieu de rencontre ouvrant tous les horizons, la carte du Chef reprend les marqueurs de durabilité. La diversité des produits de l’agriculture ultra–locale – tant dans l’assiette que dans le verre – sont mis en valeur par nos équipes de passionnés. Et toujours dans le respect de la saisonnalité, notre Chef vous  invite au voyage en découvrant les saveurs du monde au travers de mets variés et surprenants.

Nous sommes prêts à vous recevoir !

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Polenta Tessinoise aux champignons Sauce tomate		Alpine	E 11.50 CHFD 12.00 CHFC 12.50 CHFV 13.50 CHF
Parmentier de dinde Volaille de La Gruyère IGP Gratiné au fromage Suisse		Alpine	E 8.10 CHFD 8.80 CHFC 9.90 CHFV 11.30 CHF
Volaille Suisse au piment et basilic Thaï Riz sauté aux légumes		Alpine	V 12.40 chfC 11.00 chfD 9.90 chfE 8.60 chf
Agnolotti à la piémontaise, sauce à la sauge et petits légumes de saison Provenance: Bœuf et porc - Suisse		Arcadie	2.60 chf/100gC 2.60 chfD 2.60 chfE 2.40 chf
[Italian Bowl] Salade de pâtes au pesto rosso, ricotta, pousses d'épinards, œufs et mortadelle Provenance: Suisse		Arcadie	V 10.50 chf
Gratin de rigatoni à la courge et aux poireaux végétarien		Arcadie	V 10.00 chfC 8.80 chfD 8.00 chfE 7.00 chf
Filet de colin pané Salsa verde Tagliatelle Épinards au sésame et peperoncini		Campus Biotech	9.00 CHF
chana massala (pois chiches), daal, raïta, riz		Chez Bilia - food truck	12.00 CHF½ 7.00 CHF
Baingan Kashmiri (aubergines), daal, raïta, riz		Chez Bilia - food truck	12.00 CHF½ 7.00 CHF
Chicken-Nuggets (Suisse) Sauce mayonnaise Pâtes gratinées Petits légumes vapeur Provenance: suisse		Esplanade	E 8.60 CHFD 9.90 CHFC 11.00 CHFV 12.40 CHF
Pizza Margherita		Esplanade	E 10.00 CHFD 10.50 CHFC 11.00 CHFV 12.00 CHF
La flammenkueche Sauce crème acidulée oignons et lardons Provenance: suisse		Esplanade	E 11.50 CHFD 12.00 CHF
Focaccia mozzarella jambon cru Salade de saison Provenance: suisse		Esplanade	E 7.10 CHFD 7.80 CHFC 8.90 CHFV 10.30 CHF
Salade FALAFEL: Salade, Falafel, Carottes, Concombre, Yogourt, Olives, Pita, Coriandre végétarien		Giacometti	9.00 CHF
Salade ITALIENNE: Salade, Mozzarella, Tomates, Olives, Penne, Basilic, Croutons, Pesto végétarien		Giacometti	9.00 CHF
Salade CHICKEN: Salade, Poulet rôti, parmesan, croutons, oignons, Tomates, Ciboulette, carottes râpées Provenance: CH		Giacometti	9.00 CHF
Notre gamme de sandwichs: Assortiment varié (Dinde fumée, tomate mozza...) Provenance: CH		Giacometti	8.00 CHF
Burger de tofu fumé. Pommes au four et mange-tout sautés. Sauce sweet and chili.		La Ruche	E 12.00 CHFD 13.00 CHFC 14.00 CHFV 15.00 CHF
Poitrine de dinde (DE) rôtie au poivre vert. Polenta gros grains et carottes paysannes. Provenance: de		La Ruche	E 12.00 CHFD 13.00 CHFC 14.00 CHFV 15.00 CHF
Rigatoni alla Norma. Aubergine, tomate, basilic et ricotta.		La Ruche	E 0.00 CHFD 12.00 CHFC 12.00 CHFV 12.00 CHF
[Swiss Burger] Pain bun, crème de moutarde à l’ancienne, gruyère, coleslaw, oignons frits, sucrine, bœuf braisé au vin rouge - Servi avec Twisted potatoes ou Légumes ou Salade mêlée Provenance: Suisse		La Table de Vallotton by Novae	V 16.00 chfC 16.00 chfD 16.00 chfE 13.00 chf
[Mexican Veggie Burger] Pain bun, mayonnaise au curry, cheddar, tomates, sucrine, galette de haricots rouges et coriandre - Servi avec Twisted potatoes ou Légumes ou Salade mêlée végétarien		La Table de Vallotton by Novae	V 16.00 chfD 16.00 chfE 13.00 chf
[La Pasta] Tagliatelles, champignon du moment, roquette, parmesan, chips de bacon Provenance: Suisse		La Table de Vallotton by Novae	V 17.00 chfC 17.00 chfD 17.00 chfE 14.00 chf
[La Pasta Veggie] Penne, champignon du moment, crème de Grana Padano, roquette, chips de parmesan végétarien		La Table de Vallotton by Novae	V 16.00 chfC 16.00 chfD 16.00 chfE 13.00 chf
[La Cocotte] Semoule de blé, citron confit, pois chiche, courgettes, carottes et radis bière, volaille mijotée dans un bouillon aux épices Provenance: Suisse		La Table de Vallotton by Novae	V 22.00 chfC 22.00 chfD 22.00 chfE 19.00 chf
[La Cocotte veggie] Semoule de blé, citron confit, pois chiche, courgettes, carottes et radis bière, bouillon aux épices végétarien		La Table de Vallotton by Novae	V 20.00 chfC 20.00 chfD 20.00 chfE 17.00 chf
[La Salade] Magret de Canard fumé, marrons confits, chutney de figue et oignon, Fourme d’Ambert, pousses d’épinards, croûtons à l’ail et au thym, vinaigrette au vieux balsamique Provenance: Suisse		La Table de Vallotton by Novae	V 18.00 chfC 18.00 chfD 18.00 chfE 15.00 chf
[La Salade Veggie] Quorn, marrons confits, chutney de figue et oignon, Fourme d’Ambert, pousses d’épinards, croûtons à l’ail et au thym, vinaigrette au vieux balsamique Provenance: Suisse végétarien		La Table de Vallotton by Novae	V 18.00 chfC 18.00 chfD 18.00 chfE 15.00 chf
[La Pièce du Boucher] Souris d’agneau (300gr) de 7h00 au miel GRTA et au romarin Provenance: Suisse		La Table de Vallotton by Novae	V 25.00 chfC 25.00 chfD 25.00 chfE 22.00 chf
[Le Risotto] Risotto Primavera, mascarpone, parmesan, chou kale, petits pois, edamame, échalotes, vin blanc suisse, pesto d’herbes fraîches Provenance: Suisse végétarien		La Table de Vallotton by Novae	V 22.00 chfC 22.00 chfD 22.00 chfE 19.00 chf
Tartare de saumon à la japonaise Saumon frais d’ecosse, cébette, yuzu, wakamé, sésames, croustilles de pain aux graines rôti, vinaigrette aux agrumes Provenance: Ecosse		La Table de Vallotton by Novae	V 25.00 chfC 25.00 chfD 25.00 chfE 22.00 chf
Crevettes au curry rouge, lait de coco, riz jasmin, légumes thaï		Microcity	V 14.00 chfC 13.00 chfD 12.00 chfE 10.50 chf
Gratin de spatzle aux choux verts et carottes végétarien		Microcity	V 14.00 chfC 13.00 chfD 12.00 chfE 10.50 chf
Hot dog by Native frites aux épices country Vegan		Native	E 11.30 CHFD 12.10 CHFC 12.60 CHFV 14.10 CHF
Buffet Végan et Végétarien Froid et chaud Salade, Légumineuses, Céréales, Racines, Légumes frais, Champignons Provenance: suisse végétarien		Native	3.20 chf/100gC 2.80 chfD 2.50 chfE 2.50 chf
Goulash de boeuf, pommes de terre et chou-rave au miel Provenance: Suisse		Ornithorynque	V 15.50 chfC 14.50 chfD 13.50 chfE 12.50 chf
Quiche à la raclette, pommes de terre et légumes de saison végétarien		Ornithorynque	V 10.50 chfC 9.90 chfD 9.50 chfE 8.50 chf
[Orni Kebab] Emincé de poulet à la libanaise, sauce yoghourt au cumin et garnitures Provenance: Suisse		Ornithorynque	V 12.00 chfC 11.00 chfD 10.50 chfE 9.50 chf
[Salad'Bar Veggie] Végétarien et vegan - Composez vous-même votre salade - Sélection de salades composées, crudités, légumineuses, céréales, condiments, protéines végétales végétarien		Ornithorynque	2.50 CHF/100gE 2.30 CHF
[Salad'Bar] Viande et poisson - Composez vous-même votre salade - Sélection de salades composées, crudités, légumineuses, céréales, condiments, protéines animales Provenance: Viande - Suisse / Poisson - FAO27		Ornithorynque	2.50 CHF/100gE 2.30 CHF
Polenta crémeuse, gruyère, carottes et pousses d'épinards végétarien		Ornithorynque	V 10.00 chfC 8.80 chfD 8.00 chfE 7.00 chf
Rumsteak de boeuf beurre aux herbes pommes frites et salade verte Provenance: CH		PUUR	16.90 CHF
Notre carte de Pizzas: Assortiment varié (4 saisons, Reine, buffalina...) Provenance: CH		Piano	14.90 CHF
Buffet chaud du moment: Assortiment de légumes, ravioles, viandes braisées, gratin... Provenance: CH		Piano	2.90 CHF/100g
Buffet froid du moment: Assortiment de crudités, cuidités, féculent,pizzas, protéines... Provenance: CH		Piano	2.90 CHF/100g
Salade verte Fruits frais au choix		Piano	V 15.20 chfC 13.20 chfD 12.10 chfE 9.70 chf

Catering

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Nouvelle Carte, automne 2022

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